Met de feestdagen en de grijze januari maand achter de rug kunnen we langzaamaan gaan dromen over zonnige dagen. Een aangename temperatuur en een gezellige middag of avond op het terras. Niks zo gezellig als samen zijn met vrienden of familie onder het genot van een hapje en een drankje. Als horecaondernemer de perfecte gelegenheid om alles uit de kast te trekken en wat extra omzet te draaien. Toch kennen we allemaal de aanblik wel van een gezellig plein met 10 terrassen waar de helft propvol zit, en de andere helft amper klanten heeft. Hoe kan dat toch, en hoe zorg je ervoor dat jouw terras bij de volle terrassen hoort. Aangezien de terrassen overal uit de grond schieten, is het belangrijk om jezelf als ondernemer te onderscheiden van de rest. Zorg ervoor dat jouw terras er stijlvol en gezellig uitziet en zorg voor een onweerstaanbare menukaart. Er zijn genoeg tips te delen voor een succesvol terrasseizoen!

De juiste aankleding
Een sfeerloos terras is een leeg terras. De uitstraling die jij met jouw terras weet te creëren is essentieel voor een volle bezetting. Het juiste horeca terrasmeubilair is hierin fundamenteel. Tegenwoordig zie je steeds vaker dat het mixen van meubilair ontzettend populair is. Combineer een sfeervolle houten tafel eens met een leuke bamboe stoel of verschillende kleuren stoelen. Op deze manier kun jij jezelf onderscheiden van de rest. Daarnaast is oog voor detail ontzettend belangrijk. Zorg ervoor dat er geen papiertjes rondslingeren en dat asbakken altijd leeggemaakt en schoongemaakt worden. Doe net even dat beetje extra’s en je zal zien dat je meteen resultaat behaald en een succesvol terrasseizoen zal draaien.

Service en gastvrijheid 
Zoals Roberto Payer (directeur van Waldorf Astoria en Hilton Amsterdam) ooit zei; gastvrijheid is vóór het inschenken eerst aandacht schenken. Een bezoekje aan een terras gaat tegenwoordig helemaal niet meer alleen over dat lekkere glaasje wijn, of die lekkere borrelplank. Het gaat om de hele beleving. Van ontvangst tot het vertrek, alle aspecten van een terras bezoek verdienen aandacht. Zorg ervoor dat het uitserveren van het eten niet alleen het neerzetten van een bordje is, maar maak er een beleving van. Vertel de gasten wat er op hun bord ligt en waar de producten vandaan komen. Maak gerechten aan tafel af zoals het ter plekke inschenken van een soep. De beleving zorgt voor een unieke ervaring waarmee jij je kunt onderscheiden van de rest.

Op zoek naar het juiste personeel
Dat het vinden van goed horecapersoneel de afgelopen jaren ontzettend moeilijk is gebleken is geen geheim. Om echter de juiste service en gastbeleving te kunnen bieden is het ontzettend belangrijk om op zoek te gaan naar het neusje van de zalm. Investeer in goede medewerkers. Geef trainingen en zorg dat het personeel op de hoogte is van wat er op de menukaart staat en hoe gerechten in elkaar steken. Een medewerker is het visitekaartje van jouw bedrijf. Het eten kan nog zo lekker zijn, wanneer de service en gastvriendelijkheid niet goed is, is de kans klein dat gasten in de toekomst terug zullen komen naar jouw terras.

Verleng het terrasseizoen
Een succesvol terrasseizoen wil je natuurlijk zo lang mogelijk doortrekken. Dit  kun je doen door te investeren in heaters, lekkere dekentjes of een fijne overkapping. Op deze manier kun jij ook tijdens de koudere weken of maanden van het jaar nog genieten van een fijn terras. Het winterras wordt steeds populairder in de huidige economie.

Tips voor een succesvol terrasseizoen

–        Laat de chef een speciale terraskaart maken. Maak de kaart extra zomers en aantrekkelijk met heerlijke borrelplanken, een lekkere daghap of een heerlijke zomerse ijscoupe. Zorg voor de perfecte presentatie om de terras beleving helemaal af te maken.

–        Zorg ervoor dat je de terraskaart complimenteert met een aantal heerlijke zomerse drankjes. Maak een cocktail special of kies voor speciale glazen.

–        Zorg ervoor dat het personeel goed getraind is en de doorstroming goed verloopt. Verdeel de taken onder de medewerkers en zorg ervoor dat iedereen op de hoogte is van zijn of haar taak.

–        Haak in op speciale momenten. Zijn er dorpsfeesten, wordt er een evenement georganiseerd in de stad of is een sportwedstrijd? Haak hierop in door passende hapjes en drankjes te serveren. Dat kan jouw omzet een flinke boost geven.

–        Doe aan prijspsychologie. Zeker met de huidige inflaties is iedereen een tikkeltje zuiniger geworden met het uitgeven van geld. Gelukkig zijn er een aantal manieren om hier als ondernemer op in te spelen. Leg de focus op het gerecht en niet op de prijs, gebruik ronde getallen en zorg ervoor dat je prijzen niet recht onder elkaar zet. Op deze manier zijn mensen sneller geneigd om te gaan ‘scannen’ op prijzen.

–        Maak gebruik van social media en promoot jouw terras online! 

(Foto: pexels.com)